南魚沼の山里グルメ

フキノトウがひと段落した、南魚沼市栃窪。
気を抜く暇もなく、次はコゴミが大量発生！

見た目はゼンマイに似ているけれど、アクがないためすぐ食べられます。
おひたし、ごまあえ、マヨネーズあえ、天ぷらなどにすると美味。

この日は小雨が降っていたけど、集落を見守る護国観音様まで
お散歩。観音様経っている場所は絶景でした。

もう少ししたら上の方は桜が咲きます。

ここ栃窪でも、だんだんと暖かくなってきました。
雪もだいぶ融け、田んぼもほとんど顔を出し、桜も咲き始めています。
道端にはミズバショウ、スイセンなどが春の太陽を一杯に浴びています。

さて、写真は近所のお宅で見せてもらった、イネの苗床。
種をまいて4日、温室で育った種から芽が出て2cmくらいになりました。
このあとは、田んぼ脇のビニールハウスに入り、約1カ月後の田植えを待ちます。

今日は一気に寒くなりました。昼前からは冷たい雨も降り出しましたが、フキノトウがたくさん集まりました。
明日4月27日に、東京都墨田区曳舟駅前で開かれる青空市「ヤッチャバ」にこのフキノトウが出品されます。

雪が消えたばかりの地面から出てきたので、葉っぱもまだ黄色がかっています。柔らかな雪国のフキノトウ。雪が消えていくのと競争するように、段々と山の高い場所でしか取れなくなってきています。残りわずかなフキノトウ、お楽しみ下さい。

　東京都墨田区の曳舟駅前広場で、4月20日朝から、栃窪のフキノトウを販売しています。各地の農家さんが、環境を意識して育てた野菜や果物が集まって、すてきな食の空間になっています。