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フキノトウがひと段落した、南魚沼市栃窪。
気を抜く暇もなく、次はコゴミが大量発生！

見た目はゼンマイに似ているけれど、アクがないためすぐ食べられます。
おひたし、ごまあえ、マヨネーズあえ、天ぷらなどにすると美味。

この日は小雨が降っていたけど、集落を見守る護国観音様まで
お散歩。観音様経っている場所は絶景でした。

もう少ししたら上の方は桜が咲きます。

今日は一気に寒くなりました。昼前からは冷たい雨も降り出しましたが、フキノトウがたくさん集まりました。
明日4月27日に、東京都墨田区曳舟駅前で開かれる青空市「ヤッチャバ」にこのフキノトウが出品されます。

雪が消えたばかりの地面から出てきたので、葉っぱもまだ黄色がかっています。柔らかな雪国のフキノトウ。雪が消えていくのと競争するように、段々と山の高い場所でしか取れなくなってきています。残りわずかなフキノトウ、お楽しみ下さい。

　東京都墨田区の曳舟駅前広場で、4月20日朝から、栃窪のフキノトウを販売しています。各地の農家さんが、環境を意識して育てた野菜や果物が集まって、すてきな食の空間になっています。　

　4月13日に東京都墨田区の東武鉄道曳舟駅前で開かれた青空市で、栃窪のフキノトウ、完売したとの連絡をもらいました。

　ヤッチャバを運営している若いみなさんには、感謝です。
　その一人、伏木さんは、「ようやく新潟の山菜が出てきたね」と声をかけてもらったとのことです。去年も来てくれた方も何人かおられたようで、食べ物を通じて人の輪が広がればありがたいと感じています。

　ここ数日、一気に雪が消えました。あちこちの斜面が雪の中から割れて姿を見せ始め。その地面に緑の宝石のようにフキノトウが登場してきました。

雪国のフキノトウは、雪消えと同時に一気に成長してくるので、えぐみが少なく、香り高いのが特徴です。

　今日は、栃窪集落にやってきたばかりの2人が、地元の人の指導で棚田の斜面などをめぐってフキノトウを集めてきました。明日13日午前10時からの、東京都墨田区の曳舟駅前広場での「ヤッチャバ」で販売します。

凍るような水の中で泥を落とした、清らかなフキノトウを楽しんでもらえます。天ぷらだけでなく、刻んでオリーブオイルと混ぜてドレッシングにしても春の風味を楽しめます。